Announcement of the Japan Cell-Ag-READY Dialogue 2026 and the Related Event, the Foodtech Co-Creation Seminar with Hokkaido’s Food Industry

Josh Ravenhill is Head of the Cell-Cultivated Product Sandbox Programme at the UK Food Standards Agency. He is leading the UK’s regulation into cultivated meat, working with industry and academia to:

• Identify the hazards and data companies should include in applications to demonstrate their mitigation;
• Explain how food legislation applies to this new technology; and,
• Communicate regulatory requirements to companies, so they know how to produce safe food and gain confidence in the UK market.

Josh is interested in how regulation and providing clarity about regulatory requirements can be used to protect consumer safety whilst also enabling innovation. He is also interested in how the UK’s expertise in regulation of innovative foods can be shared to influence international standards and help create export pathways.

Dr. Hannah Lester Head of Regulatory Strategy
Atova Regulatory Consulting / PARIMA / Cellular Agriculture Europe

CEO/Head of Regulatory Strategy
Atova Regulatory Consulting / PARIMA / Cellular Agriculture Europe

Dr Hannah Lester has more than 18 years of experience in global regulatory affairs, having successfully managed over 150 regulatory applications across animal feed, novel foods and biotechnology-derived products. In her role as Head of Regulatory Strategy at PARIMA, she supports the company’s global regulatory strategy, coordinating the development and submission of seven dossiers across multiple jurisdictions, including the EU, UK, Singapore, Australia/New Zealand and the United States. Hannah works closely with regulators, scientific experts and industry stakeholders to develop science-based regulatory strategies and navigate complex market authorisation pathways, helping to shape the evolving regulatory landscape for cultivated meat and novel food technologies. Hannah is also the CEO and Principal Consultant of Atova Regulatory Consulting.

Dr. Kimberly Ong Vireo Advisors, LLC

Areas of Expertise: Cellular & Systems Biology

She co-authored a regulatory and safety analysis for the Japan Association of Cellular Agriculture, and is the lead author on key reviews on cultured meat safety (Ong et al., 2021; Ong et al., 2023).

She served as the Vice-Chair of the 2022 FAO/WHO Expert Consultation on cell-based food safety. Her work emphasizes human and ecological safety, exposure assessment, and commercialization readiness.

She holds a Ph.D. in Physiology, Cell, and Developmental Biology (University of Alberta) and a M.Sc. in Environmental Management and Policy (Lund University, Sweden).

David Ettinger Keller and Heckman LLP

Keller and Heckman’s Shanghai Office was established in 2004 to meet the rising demand for global regulatory advice for companies operating in Asia. By combining a thorough understanding of trade and regulatory policymaking with expertise on the region’s diverse laws and regulations, Keller and Heckman’s Shanghai Office assists clients in developing global best practices and meeting regulatory requirements to market their products throughout Asia. Keller and Heckman attorneys advise clients on the legal status of ingredients and finished products under all Asian regulatory schemes and assists them in obtaining pre-market clearance, where necessary. They also counsel companies on advertising and labeling regulations, including those related to nutrition and health claims, hygiene and inspection matters, and import/export certification requirements.

For alternative proteins, they counsel companies for products such as plant-derived, fermentation-derived, and cell-cultured ingredients on compliance issues as well as regulatory pathway to enter global markets. Their in-house scientists help companies review and identify the technical issues surrounding alternative protein products, including ensuring successful product approvals by providing practical technical solutions for the preparation of food applications, as well as responding to authorities’ questions.

Theirattorneys also advise companies on product composition and the use of genetically modified microorganisms and enzymes, as well as on various labeling matters, including nutrition, allergen, claims, and statements. They can conduct regulatory risk assessments and provide advice on import and export procedures, food safety, and other food regulatory matters to help companies minimize or eliminate the legal risks and achieve business success. Keller and Heckman on behalf of their clients has filed many food applications with food agencies around the world, including the U.S. Food and Drug Administration, Singapore Food Agency and the Chinese National Health Commission.

Mr. David Ettinger is the Chief Representative in Keller and Heckman’s Shanghai, China office and previously worked in the firm’s Washington, DC and Brussels offices.

David counsels multinational companies on food, with a unique emphasis on alternative proteins including plant- and cultivated-based foods.
He handles matters in Asia ranging from ingredient and labeling review, to product seizure and detention, to food and consumer product recalls and consumer complaints.

David is the Past-Chair of Mackrell International, a global legal network of over 90 international independent law firms in 60 countries.
In addition, David is past Chair and current Vice Chair of the American Chamber of Commerce Shanghai’s Food, Agriculture & Beverage Committee.

Dr. Satoshi Kitajima

National Institute of Health Sciences

（獣医学）（東京大学）、獣医師、石川県金沢市生まれ（1965年）

現職：国立医薬品食品衛生研究所（NIHS） 安全性生物試験研究センター 安全性予測評価部 シニアフェロー。

東京大学農学部獣医学科卒（1990年）、 同大学院農学系研究科博士課程修了（1994年）。 大学院では、血管平滑筋の興奮収縮連関のメカニズムと、 特にプリン（ATP）受容体の機能について研究。

大学院修了後、現在に至るまでNIHSに勤務。 NIHSでは、一般毒性学、神経毒性学や皮膚感作性試験に関する研究を経て、 自ら作製した遺伝子改変マウスを用いて、 従来の催奇形学のみならず、 特に心臓の初期発生に関する研究（発生生物学）にも従事。

またセルソーターシステムを用いた精巣毒性の 新たな検出システムの確立を成功させ、 さらに毒性予測のための 「トキシコゲノミクス」の研究にも取り組む。

この数年間は特に、発達神経毒性、 PFASや新開発食品に係る安全性研究、 及び、吸入薬の開発研究に従事。

Motoki Kimura

Gastronomical Inc.

株式会社博報堂にてコピーライター / クリエイティブディレクターとしてTVCM / GR / キャンペーンを制作。国内外の広告賞受賞多数。 広告クリエイティブだけに限らず、イノベーションプログラム、事業開発、官公庁との共同プロジェクトに従事。専門特化領域は食とファインアート。 2020年6月に開校したUNIVERSITY of CREATIVITYではガストロノミー領域の学部長を務め、雑誌『料理王国』にて「ジャパンガストロミー宣言のようなもの」を連載。

Tomohito Iwasaki, Ph.D.

RAKUNO GAKUEN UNIVERSITY

酪農学園大学農食環境学群長・教授

専門分野は動物生産科学および食肉科学。主に家畜の骨格筋や食肉の生化学的・細胞組織学的研究を展開し、現在はブロイラーの異常胸肉の発現機序解明に取り組んでいる。
学会活動においては、日本畜産学会や日本家禽学会に所属するほか、日本食肉科学会の理事（元・編集委員長）などの役職を歴任。これまでの研究業績が評価され、2021年6月には公益社団法人伊藤記念財団より「第6回伊藤記念財団賞」を受賞した。

Satoko Yoshida

HOKKAIDO CREATIVE Inc.

北海道クリエイティブ(株)代表取締役
みらいバリュークリエイティブ（株）代表取締役
みらいコンサルティング（株）社外取締役

札幌市出身。北海道教育大学札幌校特設音楽科卒。経済番組、地域番組のディレクターを経て、組織の本質的な価値を基軸にしたブランディング・プロモーション支援に舵を切り、公的機関、企業、地域、大学、研究機関等のブランディング・プロモーションをプロデュース。 2005年、札幌の新たな都市ブランド構築を目指して設立された「スイーツ王国さっぽろ推進協議会」の企画運営など、食分野でのプロデュースも数多い。研究成果や技術の本質的な意義を紐解き、実用化に向けてその価値を翻訳・発信する必要性を認識し、国の研究開発プロジェクトや研究機関、大学のプロモーション業務にも多数携わる。
公職は、内閣府ふるさと活性化支援チームメンバー、北海道観光審議会委員、北海道商工業審議会委員、北海道科学技術審議会委員、札幌市行政評価委員、北海道労働審議会委員（現職）、スイーツ王国さっぽろ推進協議会理事（現職）、札幌商工会議所議員（現職）等を歴任

Dr. Satoshi Kitajima National Institute of Health Sciences

（獣医学）（東京大学）、獣医師、石川県金沢市生まれ（1965年）

現職：国立医薬品食品衛生研究所（NIHS） 安全性生物試験研究センター 安全性予測評価部 シニアフェロー。

東京大学農学部獣医学科卒（1990年）、 同大学院農学系研究科博士課程修了（1994年）。 大学院では、血管平滑筋の興奮収縮連関のメカニズムと、 特にプリン（ATP）受容体の機能について研究。

大学院修了後、現在に至るまでNIHSに勤務。 NIHSでは、一般毒性学、神経毒性学や皮膚感作性試験に関する研究を経て、 自ら作製した遺伝子改変マウスを用いて、 従来の催奇形学のみならず、 特に心臓の初期発生に関する研究（発生生物学）にも従事。

またセルソーターシステムを用いた精巣毒性の 新たな検出システムの確立を成功させ、 さらに毒性予測のための 「トキシコゲノミクス」の研究にも取り組む。

この数年間は特に、発達神経毒性、 PFASや新開発食品に係る安全性研究、 及び、吸入薬の開発研究に従事。

Dr. Kimberly Ong Vireo Advisors, LLC

Areas of Expertise: Cellular & Systems Biology

She co-authored a regulatory and safety analysis for the Japan Association of Cellular Agriculture, and is the lead author on key reviews on cultured meat safety (Ong et al., 2021; Ong et al., 2023).

She served as the Vice-Chair of the 2022 FAO/WHO Expert Consultation on cell-based food safety. Her work emphasizes human and ecological safety, exposure assessment, and commercialization readiness.

She holds a Ph.D. in Physiology, Cell, and Developmental Biology (University of Alberta) and a M.Sc. in Environmental Management and Policy (Lund University, Sweden).

Ryan Simon Intertek

Ryan is Senior Director, Safety & Regulatory, at Intertek Assuris in Toronto. Over 20 years he has helped bring more than 100 new food ingredients to market in the United States and internationally. He and his team at Intertek contributed to the regulatory frameworks behind the first cultivated meat authorizations in the United States. His work covers cellular agriculture, fermentation-derived ingredients, plant-based proteins, and other novel foods across U.S., European, and Asian markets.

Dr. Hannah Lester Head of Regulatory Strategy
Atova Regulatory Consulting / PARIMA / Cellular Agriculture Europe

CEO/Head of Regulatory Strategy
Atova Regulatory Consulting / PARIMA / Cellular Agriculture Europe

Dr Hannah Lester has more than 18 years of experience in global regulatory affairs, having successfully managed over 150 regulatory applications across animal feed, novel foods and biotechnology-derived products. In her role as Head of Regulatory Strategy at PARIMA, she supports the company’s global regulatory strategy, coordinating the development and submission of seven dossiers across multiple jurisdictions, including the EU, UK, Singapore, Australia/New Zealand and the United States. Hannah works closely with regulators, scientific experts and industry stakeholders to develop science-based regulatory strategies and navigate complex market authorisation pathways, helping to shape the evolving regulatory landscape for cultivated meat and novel food technologies. Hannah is also the CEO and Principal Consultant of Atova Regulatory Consulting.

Prof. Shizunobu Igimi

Tokyo University of Agriculture

東京大学農学部獣医学科卒、同大学院修了、農学博士。

国立感染症研究所食品微生物室長、 国立医薬品食品衛生研究所食品衛生管理部長を経て、 現在、東京農業大学教授。

学校法人東京農業大学食品安全研究センター長。

Dr. Suzi Gerber

AMPS Innovatio

Suzannah (Suzi) Gerber, PhD, is Executive Director of the Association for Meat, Poultry, and Seafood Innovation (AMPS), the unified voice of the North American cultivated food industry, where she leads industry strategy, policy engagement, and public trust initiatives on behalf of the sector.

As a translational food, nutrition, and behavior scientist and former executive chef, she bridges bench science, clinical research, and real-world commercialization through her faculty research appointments at Tufts University, George Mason University, and the Geisel School of Medicine at Dartmouth.

At Tufts, she directs the Food and Society Innovation Initiative at the Auster Center for Applied Research and Innovation in the School of Engineering and is a consumer behavior researcher at the Tufts University Center for Cellular Agriculture (TUCCA), where she is also Director of the Culinary and Sensory Core of the Food Innovation Hub.

Her research focuses on consumer acceptance and the biobehavioral, sociocultural, and sensory drivers of adoption for novel foods.

She is a widely quoted voice in U.S. media on nutrition, the food industry, and cultivated food policy.

Hideo Harada

Vice Chairman, Livestock Environmental Improvement Organization

元農林水産省畜産部長。

Prof. Michiya Matsusaki

Graduate School of Engineering, Osaka University Matsusaki Lab.

鹿児島県生まれ。2003年に鹿児島大学で博士号を取得。 2003年より大阪大学にてポスドクとして研究活動を開始。

2004年、ルンド大学の客員研究員。 2006年、大阪大学大学院工学研究科応用化学専攻に 助教として着任。

2015年に准教授、2019年に教授へ昇任。 2008年から2011年、2015年から2019年まで JSTさきがけ研究員を兼務。

大阪科学賞、文部科学大臣表彰若手科学者賞など 23の賞を受賞。

研究テーマは、再生医療や創薬への応用を目的とした バイオマテリアルと組織工学。

Dr. Hideaki Karaki,Professor Emeritus, The University of Tokyo

The University of Tokyo (Society for Enhancing Trust in Food)

農学博士、獣医師。東京大学農学部獣医学科卒業。

同大学助手、助教授、テキサス大学ダラス医学研究所研究員、 東京大学教授、アイソトープ総合センター長、名誉教授を歴任。

倉敷芸術科学大学学長、日本学術会議副会長、 公益財団法人 食の安全・安心財団理事長などを歴任。

日本農学賞、瑞宝中綬章などを受賞。

専門は薬理学、毒性学、食品安全。

Yuya Amitani

Kyokuyo Co., Ltd.

After graduating from the Department of Agricultural Chemistry in the Faculty of Agriculture, where I studied animal molecular biology, I joined Kyokuyo Co., Ltd., inspired by his part-time job experience as a student.

I began my career in manufacturing at one of the company’s factories, followed by sales to mass retailers in the Kanto region and procurement, product planning, and development at the head office. then gained experience as an expatriate employee and in factory operations in Thailand. After returning to Japan, I was involved in the distribution, processing, and sales of farmed fish.

I currently belongs to the Resource Development Department, a division responsible for new business development, where I handles new business projects, primarily involving farmed fish.

Since its establishment in 1937, Kyokuyo Co., Ltd. has sourced seafood from around the world and engaged in import development, processing, and sales. In recent years, the company has faced unprecedented increases in fish prices due to declining catches caused by climate change, as well as intensified sourcing by overseas competitors and growing consumption driven by rising health consciousness. Nevertheless, Kyokuyo will overcome these turbulent times with its characteristic pioneering spirit.

Yuzu Kyodai

Yuzu Kyodai Inc.

Motoki Kimura

Gastronomical Inc.

株式会社博報堂にてコピーライター / クリエイティブディレクターとしてTVCM / GR / キャンペーンを制作。国内外の広告賞受賞多数。 広告クリエイティブだけに限らず、イノベーションプログラム、事業開発、官公庁との共同プロジェクトに従事。専門特化領域は食とファインアート。 2020年6月に開校したUNIVERSITY of CREATIVITYではガストロノミー領域の学部長を務め、雑誌『料理王国』にて「ジャパンガストロミー宣言のようなもの」を連載。

Kazuaki Yokota

Institute for Public Relations and Communication, Inc.

横田 和明（よこた かずあき）　（株）日本パブリックリレーションズ研究所　取締役副社長
大学で政治学とパブリックリレーションズ学んだ後、大手住宅メーカーを経て、井之上パブリックリレーションズ入社。 これまでに、製造業やIT、金融や不動産、教育や観光、医療やモビリティなど幅広い業界のグローバル企業や上場企業、ベンチャー企業を支援。

経営戦略に紐付けたコーポレートやマーケティングPR戦略策定と実装、世論形成とルール形成を連動させた市場創造、 不祥事発生時の危機管理対応やエグゼクティブトレーニング、人材育成などに携わる。2016年に主導した規制緩和プロジェクトで国際PR協会アワード部門最優秀賞、 日本パブリックリレーションズ協会PRアワードグランプリを受賞。

公益性の高いNPOや一般社団法人をプロボノ的に支援しており、女性の社会活躍推進や子どものいじめ防止、プロアスリートのキャリア支援や働き方改革推進、 アンコンシャスバイアスの啓発、官僚の政策へのデザイン実装プロジェクトなどをCSRやプロボノとして支援。

PRアワードグランプリ2018・2019・2020・2022・2023・2024・2025審査員。一般社団法人日本パブリックリレーションズ学会理事。一般社団法人Lean In Tokyoアドバイザー。 早稲田大学経営管理大学院非常勤講師。北海道大学大学院非常勤講師。中小機構スタートアップアドバイザリー。日本パブリックリレーションズ協会資格試験講座講師。厚生労働省子ども家庭局母子保健課 不妊症・不育症への理解を深める普及啓発業務一式に関する技術審査委員会委員（2021・2022年度）

Dr. Kazuko Ogasawara

Corporate Executive, Global Communications Dept., Ajinomoto

有機化学の博士号と広報学の修士号を有し、味の素社において研究開発と事業開発の両分野で長い経験あり。 アミノ酸科学から製品イノベーションまで幅広い取り組みをリードした。2018年より広報部門に写し、栄養およびサイエンスコミュニケーションの専門性を生かして、 味の素株式会社における栄養戦略のメッセージ開発・発信に貢献した。2021年から2024年まで、アジア開発銀行にて上級天然資源・農業専門官を務め、 分野横断型の栄養ワーキンググループの設立、戦略的イニシアチブにおける栄養関連コミットメントの策定、グローバルなアドボカシー活動の支援に携わった。
現在は味の素株式会社にてグローバルコミュニケーション部門を率い、サイエンスベース戦略的な情報発信とステークホルダーエンゲージメントを通じて、 企業価値向上のための取組みを推推進している。

味の素グループは100年以上にわたり「おいしく食べて健康づくり」という創業の志を受け継ぎ、おいしさと健康のさらなる両立を追求しています。さらに、アミノ酸研究を起点にアミノサイエンス®を軸として成長してきた味の素グループはグローバルで事業を展開、製品も食品から電子材料まで多岐にわたり、世界各地で人・社会・地球のWell-beingに貢献しています。

Kazuko Ogasahara holds a Ph.D. in Organic Chemistry and a Master’s in Public Relations. With a career spanning research and business development, she has led initiatives from amino acid science to product innovation. Her expertise in nutrition and science communication has shaped corporate messaging at Ajinomoto. From 2021 to 2024, she served as a Senior Natural Resources and Agriculture Specialist at the Asian Development Bank, where she established an intersectoral nutrition working group, developed nutrition commitments for strategic initiatives, supported global advocacy efforts, and contributed to technical assistance in Indonesia. She now leads the Global Communications Department at Ajinomoto and contributes to advancing sustainability through strategic messaging and stakeholder engagement.