ご挨拶
このたび、一般社団法人細胞農業研究機構（JACA）は、フードテック官民協議会のご後援のもと、
「培養細胞の食品利用に係る国際会議～Food-Bio-READY社会に向けて～」（10月9日）及び
関連イベント「北海道の食産業と創るフードテック共創セミナー」 （10月8日）
を下記のとおり開催する運びとなりましたので、ご案内申し上げます。
諸外国では、技術革新のスピードに応じたルール形成や産学連携を通じて、生産実績の獲得という次のフェーズへ移行するための整備が進んでいます。細胞性食品は、米国、豪州・ニュージーランド、シンガポール、イスラエルにて既に販売・安全確認事例があり、韓国、英国、欧州、タイ等では管轄・手続の明確化や販売審査、スイス、インドネシア等では企業誘致、中国では量産化の実証研究が進んでいます。
我が国においても、高い安全基準を維持しながらイノベーションを後押しし、明確なガイダンスや表示・透明性のあるコミュニケーションを通じて国民の信頼を醸成していくうえで、高いガイドラインの早期策定が望まれています。
また、日本の技術産業の成長を視野とした際に、新しい技術的な潮流に対し、技術の良い面を国益に繋げつつ、望まぬ社会的影響については回避するために、積極的なルール検討が重要となります。
本会議では、細胞性食品分野における国内外の最新動向を共有し、食品安全・知財・産業連携に関わる重要課題について幅広い関係者と意見交換を行うことを経て、当該技術に対するルールの在り方を探ることを目的としております。また、経済産業省北海道経済産業局と連携し、精密発酵分野や北海道の農業・食品産業との協業可能性を探るセッションも設け、地域の実務者・研究者との対話の場を提供することを目指します。
一般社団法人細胞農業研究機構
吉富愛望
北海道/東京イベント開催概要
※プログラム、登壇者、会場等は調整中の内容を含みます。最新情報は決定次第、順次ご案内いたします。
【北海道イベント】北海道の食産業と創るフードテック共創セミナー
～細胞性食品・精密発酵の現在地から、北海道の食産業との共創可能性を探る～
| 日 時 | 2026年10月8日（木）13:00〜19:00 |
|---|---|
| 場 所 | HOOK（札幌市中央区北1条西5丁目1-4 アーバンネット札幌リンクタワー サウス 4階 イベントラウンジ） Google Maps |
| 対 象 | 食・農業・バイオ関連事業者、一次産業関係者、大学・研究機関、官公庁担当者 等 |
| 定 員 | 対面参加：100名（参加費：無料） |
| 開催方式 | 現地開催（オンサイト）のみ・日英同時通訳あり |
| 主 催 | 経済産業省北海道経済産業局, 一般社団法人細胞農業研究機構（JACA） |
| 後 援 | フードテック官民協議会 |
| 協 力 | Cell-Ag-READY 2026 |
| 参加登録 | ※募集を締め切りました。申込状況に応じて追加参加可能な場合がありますので、関心のある方は、北海道経済産業局の問い合わせ先までご連絡ください。 https://www.hkd.meti.go.jp/hokch/20260818/index.htm（経済産業省北海道経済産業局ウェブサイト） |
【東京イベント】培養細胞の食品利用に係る国際会議～Food-Bio-READY社会に向けて～
| 日 時 | 2026年10月9日（金）15:00〜20:00 |
|---|---|
| 場 所 | TKP虎ノ門カンファレンスセンター 3A会場（〒105-0003 東京都港区西新橋１丁目２４−１４ 西新橋1丁目ビル 2階）Google Maps |
| 定 員 | 100名（無料） |
| 開催方式 | 現地開催（オンサイト）のみ・日英同時通訳あり |
| 主 催 | 一般社団法人細胞農業研究機構（JACA）／東京大学先端科学研究センター経済安全保障インテリジェンス分野／東京農業大学 食品安全研究センター |
| 後 援 | フードテック官民協議会 |
| 協 力 | AMPS Innovation |
| 参加登録 | https://forms.gle/sECx52LwWd1XrFSZ9 （※定員が100名に達しました（2026/08/18時点）。翻訳機の手配の都合上、101番目以降のご登録の方は翻訳機の確保が未定のままでよろしければぜひご登録下さい（翻訳機なしであれば定員150名まで）） |
※プログラム、登壇者、会場等は調整中の内容を含みます。最新情報は決定次第、順次ご案内いたします。
北海道の食産業と創るフードテック共創セミナー
～細胞性食品・精密発酵の現在地から、北海道の食産業との共創可能性を探る～
経済産業省北海道経済産業局は、一般社団法人細胞農業研究機構（JACA）と連携し、細胞性食品・精密発酵等フードテック※（新規食品分野）の国内外の動向・技術等の現在地や今後についての理解・議論促進を目的としたセミナーを開催します。
本セミナーを通じ、北海道の強みである食産業とフードテックの掛け合わせによる高付加価値化や新規事業創出の可能性を感じていただき、将来的なバイオ関連事業者との連携・協業や新たな事業展開を考えるきっかけとなることを目指します。
13:00
挨拶：北海道におけるバイオものづくり・フードテックの推進に向けて
10分
経済産業省／北海道経済産業局
13:10
講演：細胞性食品・精密発酵等の技術開発・ルール検討状況について
50分
吉富愛望アビガイル
一般社団法人細胞農業研究機構（JACA）
代表理事
Rita Chuang
合同会社デロイトトーマツ
デロイト トーマツは、戦略立案から事業化、海外展開までを支援するプロフェッショナルファームである。Food & Agriculture分野においては、フードテック、代替タンパク質、サステナブルフードシステムを注力領域とし、官公庁・研究機関・企業に対する政策立案支援や事業戦略策定、市場・規制分析を実施している。国内外のネットワークと専門知見を活用し、次世代の食産業の創出と社会実装を支援。
チャーンリタ氏は、日系バイオベンチャーにて研究開発、新規事業開発部長を歴任し現職に。新規食品・精密発酵・食品安全を軸に、食・ヘルスケア領域での事業性検証、商用化、海外展開、規制対応等に注力してきました。特許も多数取得しており、この秋には食品安全に関する論文に対して博士を授与されました。技術の可能性を事業戦略へ翻訳し、多様な関係者を巻き込みながら市場実装につなげてきた経験を強みとし、現在はより広い産業視点から、フードテック・バイオ分野の事業創出とエコシステム形成に取り組んでいます。
Rita Chuang
合同会社デロイトトーマツ
シニアコンサルタント
14:00
講演：フードテック分野への新規参入や協業に向けた知的財産戦略について
40分
柴野 相雄
TMI総合法律事務所2002年TMI総合法律事務所入所、2010年ワシントン大学ロースクール （LL.M., Intellectual Property Law and Policy コース）卒業。
2016年、慶應義塾大学法科大学院非常勤教員就任 （知的財産法務ワークショップ・プログラム）。
2022年6月、一般社団法人 外国映画輸入配給協会理事、 デジタル庁 技術検討会議 ガバメントソリューションサービス タスクフォース専門委員就任。
2023年1月、慶應義塾大学大学院政策・メディア研究科 特任教授就任。
2025年1月、農林水産省 優良品種の管理・活用のあり方等に関する検討会 分科会委員就任。
知的財産、情報の保護、Eコマースに関する法分野を専門とし、 AI、IoT関連の先端ビジネス、IT、インターネット、広告、 メディアに関する裁判、法律相談等を多く扱っている。
柴野 相雄
TMI総合法律事務所
伊藤 広道
JuJuJuu
JuJuJuu :
JuJuJuuは、細胞性食品や代替タンパク質を最終食品へと変換する「構造化レイヤー」の実現を目指す日本のフードテック・スタートアップです。
独自のスクリューレス押出技術により、高速かつ低エネルギーで立体構造を形成する技術を開発しています。
特許・標準化・ライセンスを組み合わせたオープンクローズ戦略を通じて、次世代タンパク質産業の共通基盤となることを目指しています。
JuJuJuu is a Japanese food-tech startup developing the “structuring layer” that transforms cell-based foods and alternative proteins into final food products. The company is developing a proprietary screwless extrusion technology that enables rapid, energy-efficient formation of three-dimensional food structures. Through an open–closed strategy combining patents, standardization, and licensing, JuJuJuu aims to establish a common industrial platform for the next generation of protein production.
伊藤 広道 JuJuJuu創業者・発明家:
P&G知的財産部門でアジア地域の知財渉外業務を担当。
2021年に発明した培養肉や代替タンパク質を高速で立体構造化する
スクリューレス押出技術について、2025年に米国特許を取得。
現在は、培養細胞と最終食品をつなぐ
「構造化レイヤー」の事業化と、
特許・標準化・ライセンスを組み合わせた
オープンクローズ戦略を推進している。
Founder and Inventor of JuJuJuu. He previously worked in the Intellectual Property Division of Procter & Gamble, where he was responsible for IP strategy, external relations, and negotiations across Asia. In 2021, he invented a screwless extrusion technology for rapidly structuring cell-based foods and alternative proteins, which was granted a U.S. patent in 2025. He is currently commercializing the “structuring layer” that connects cultivated cells with final food products, while advancing an open–closed strategy that integrates patents, standardization, and licensing.
伊藤 広道
JuJuJuu
14:40
コーヒーブレイク
10分
14:50
パネルセッション１：海外のフードテック分野の政策・技術動向の紹介
60分
Dr. Joshua Ravenhill
英国食品基準庁
Josh Ravenhill is Head of the Cell-Cultivated Product Sandbox Programme at the UK Food Standards Agency. He is leading the UK’s regulation into cultivated meat, working with industry and academia to:
• Identify the hazards and data companies should include in applications to demonstrate their mitigation;
• Explain how food legislation applies to this new technology; and,
• Communicate regulatory requirements to companies, so they know how to produce safe food and gain confidence in the UK market.
Josh is interested in how regulation and providing clarity about regulatory requirements can be used to protect consumer safety whilst also enabling innovation. He is also interested in how the UK’s expertise in regulation of innovative foods can be shared to influence international standards and help create export pathways.
Dr. Joshua Ravenhill
英国食品基準庁
細胞性製品にかかるサンドボックス責任者（英国）
Dr. Hannah Lester
Head of Regulatory Strategy
Atova Regulatory Consulting / PARIMA / Cellular Agriculture Europe
CEO/Head of Regulatory Strategy
Atova Regulatory Consulting / PARIMA / Cellular Agriculture Europe
Dr Hannah Lester has more than 18 years of experience in global regulatory affairs, having successfully managed over 150 regulatory applications across animal feed, novel foods and biotechnology-derived products. In her role as Head of Regulatory Strategy at PARIMA, she supports the company’s global regulatory strategy, coordinating the development and submission of seven dossiers across multiple jurisdictions, including the EU, UK, Singapore, Australia/New Zealand and the United States. Hannah works closely with regulators, scientific experts and industry stakeholders to develop science-based regulatory strategies and navigate complex market authorisation pathways, helping to shape the evolving regulatory landscape for cultivated meat and novel food technologies. Hannah is also the CEO and Principal Consultant of Atova Regulatory Consulting.
Dr. Hannah Lester
Head of Regulatory Strategy,
Atova Regulatory Consulting / PARIMA / Cellular Agriculture Europe（欧州）
Dr. Kimberly Ong Vireo Advisors, LLC
Areas of Expertise: Cellular & Systems Biology
She co-authored a regulatory and safety analysis for the Japan Association of Cellular Agriculture, and is the lead author on key reviews on cultured meat safety (Ong et al., 2021; Ong et al., 2023).
She served as the Vice-Chair of the 2022 FAO/WHO Expert Consultation on cell-based food safety. Her work emphasizes human and ecological safety, exposure assessment, and commercialization readiness.
She holds a Ph.D. in Physiology, Cell, and Developmental Biology (University of Alberta) and a M.Sc. in Environmental Management and Policy (Lund University, Sweden).
Kimberly Ong
Toxicologist at Vireo Advisors, LLC（米国）
David Ettinger Keller and Heckman LLP
Keller and Heckman’s Shanghai Office was established in 2004 to meet the rising demand
for global regulatory advice for companies operating in Asia. By combining a thorough
understanding of trade and regulatory policymaking with expertise on the region’s diverse
laws and regulations, Keller and Heckman’s Shanghai Office assists clients in developing
global best practices and meeting regulatory requirements to market their products
throughout Asia.
Keller and Heckman attorneys advise clients on the legal status of ingredients and finished
products under all Asian regulatory schemes and assists them in obtaining pre-market
clearance, where necessary. They also counsel companies on advertising and labeling
regulations, including those related to nutrition and health claims, hygiene and inspection
matters, and import/export certification requirements.
For alternative proteins, they counsel companies for products such as plant-derived,
fermentation-derived, and cell-cultured ingredients on compliance issues as well as
regulatory pathway to enter global markets. Their in-house scientists help companies
review and identify the technical issues surrounding alternative protein products, including
ensuring successful product approvals by providing practical technical solutions for the
preparation of food applications, as well as responding to authorities’ questions.
Theirattorneys also advise companies on product composition and the use of genetically
modified microorganisms and enzymes, as well as on various labeling matters, including
nutrition, allergen, claims, and statements. They can conduct regulatory risk assessments
and provide advice on import and export procedures, food safety, and other food regulatory
matters to help companies minimize or eliminate the legal risks and achieve business
success. Keller and Heckman on behalf of their clients has filed many food applications
with food agencies around the world, including the U.S. Food and Drug Administration,
Singapore Food Agency and the Chinese National Health Commission.
Mr. David Ettinger is the Chief Representative in Keller and
Heckman’s Shanghai, China office and previously worked in the
firm’s Washington, DC and Brussels offices.
David counsels multinational companies on food, with a unique
emphasis on alternative proteins including plant- and
cultivated-based foods.
He handles matters in Asia ranging from ingredient and
labeling review, to product seizure and detention, to food
and consumer product recalls and consumer complaints.
David is the Past-Chair of Mackrell International, a global
legal network of over 90 international independent law firms
in 60 countries.
In addition, David is past Chair and current Vice Chair of
the American Chamber of Commerce Shanghai’s
Food, Agriculture & Beverage Committee.
David Ettinger
Keller and Heckman LLP（中国）
15:50
事例紹介１：国内フードテック関連事業者の技術・取組紹介
60分
羽生 雄毅 代表取締役CEO
インテグリカルチャー(株)
2010年、University of Oxford Ph.D (化学)取得。東北大学 PD研究員、東芝研究開発センター システム技術ラボラトリーを経て、2015年10月にインテグリカルチャーを共同創業。
【講演タイトル】
細胞性食品の現在と未利用資源を用いた技術、北海道でのコラボレーションについて
羽生 雄毅
インテグリカルチャー(株)
代表取締役CEO
中野 晃
一正蒲鉾株式会社
2006年入社。商品開発課上席研究員、研究開発課課長を経て2024年より現職。2016年に発売したネクストシーフード「うなる美味しさうな次郎」の開発にも携わり一正蒲鉾のフードテックを牽引している。
平成 18 年 一正蒲鉾株式会社入社
平成 28 年 商品開発部 研究開発課長
令和 2 年 技術研究部を発足 執行役員 技術研究部長 技術研究課長
令和 4 年 執行役員 技術研究部長 技術研究課長 商品開発部長
令和 6 年 常務執行役員 マーケティング開発本部長 兼 技術研究部長 兼 商品開発部長
令和 7 年 常務執行役員 マーケティング開発本部長 兼 技術研究部長
中野 晃
一正蒲鉾株式会社
常務執行役員 マーケティング開発本部長 兼 技術研究部長
吉田 拓也
ホクレン農業協同組合連合会
ホクレン農業協同組合連合会 経営企画部事業開発課
【プロフィール】
2000年～北海道室蘭工業大学電気電子工学科
2004年～ホクレン農業協同組合連合会入会
ホクレン中斜里製糖工場製糖課配属
2019年～てん菜事業本部てん菜生産部
2024年～管理本部経営企画部事業開発課
（資格）エネルギー管理士・第三種電気主任技術者他
【講演タイトル】
農業の未利用資源を活用した微細藻類（びさいそうるい）による油脂生産の研究開発
吉田 拓也
ホクレン農業協同組合連合会
経営企画部事業開発課
16:50
コーヒーブレイク・入れ替え
10分
17:00
パネルセッション2：細胞性食品の取扱い等に係るFAQについての意見交換
モデレーター：（一社）細胞農業研究機構 代表理事 吉富 愛望 アビガイル
60分
パネラー
北嶋 聡 博士
国立医薬品食品衛生研究所（獣医学）（東京大学）、獣医師、石川県金沢市生まれ（1965年）
現職：国立医薬品食品衛生研究所（NIHS） 安全性生物試験研究センター 安全性予測評価部 シニアフェロー。
東京大学農学部獣医学科卒（1990年）、 同大学院農学系研究科博士課程修了（1994年）。 大学院では、血管平滑筋の興奮収縮連関のメカニズムと、 特にプリン（ATP）受容体の機能について研究。
大学院修了後、現在に至るまでNIHSに勤務。 NIHSでは、一般毒性学、神経毒性学や皮膚感作性試験に関する研究を経て、 自ら作製した遺伝子改変マウスを用いて、 従来の催奇形学のみならず、 特に心臓の初期発生に関する研究（発生生物学）にも従事。
またセルソーターシステムを用いた精巣毒性の 新たな検出システムの確立を成功させ、 さらに毒性予測のための 「トキシコゲノミクス」の研究にも取り組む。
この数年間は特に、発達神経毒性、 PFASや新開発食品に係る安全性研究、 及び、吸入薬の開発研究に従事。
北嶋 聡 博士
国立医薬品食品衛生研究所
安全性生物試験研究センター
安全性予測評価部
シニアフェロー
木村 元紀
株式会社ガストロノミカル株式会社博報堂にてコピーライター / クリエイティブディレクターとしてTVCM / GR / キャンペーンを制作。国内外の広告賞受賞多数。 広告クリエイティブだけに限らず、イノベーションプログラム、事業開発、官公庁との共同プロジェクトに従事。専門特化領域は食とファインアート。 2020年6月に開校したUNIVERSITY of CREATIVITYではガストロノミー領域の学部長を務め、雑誌『料理王国』にて「ジャパンガストロミー宣言のようなもの」を連載。
木村 元紀
株式会社ガストロノミカル
代表取締役
岩﨑 智仁教授 農食環境学群長
酪農学園大学
酪農学園大学農食環境学群長・教授
専門分野は動物生産科学および食肉科学。主に家畜の骨格筋や食肉の生化学的・細胞組織学的研究を展開し、現在はブロイラーの異常胸肉の発現機序解明に取り組んでいる。
学会活動においては、日本畜産学会や日本家禽学会に所属するほか、日本食肉科学会の理事（元・編集委員長）などの役職を歴任。これまでの研究業績が評価され、2021年6月には公益社団法人伊藤記念財団より「第6回伊藤記念財団賞」を受賞した。
岩﨑 智仁教授
酪農学園大学農
食環境学群長
吉田 聡子
北海道クリエイティブ（株）
北海道クリエイティブ(株)代表取締役
みらいバリュークリエイティブ（株）代表取締役
みらいコンサルティング（株）社外取締役
札幌市出身。北海道教育大学札幌校特設音楽科卒。経済番組、地域番組のディレクターを経て、組織の本質的な価値を基軸にしたブランディング・プロモーション支援に舵を切り、公的機関、企業、地域、大学、研究機関等のブランディング・プロモーションをプロデュース。
2005年、札幌の新たな都市ブランド構築を目指して設立された「スイーツ王国さっぽろ推進協議会」の企画運営など、食分野でのプロデュースも数多い。研究成果や技術の本質的な意義を紐解き、実用化に向けてその価値を翻訳・発信する必要性を認識し、国の研究開発プロジェクトや研究機関、大学のプロモーション業務にも多数携わる。
公職は、内閣府ふるさと活性化支援チームメンバー、北海道観光審議会委員、北海道商工業審議会委員、北海道科学技術審議会委員、札幌市行政評価委員、北海道労働審議会委員（現職）、スイーツ王国さっぽろ推進協議会理事（現職）、札幌商工会議所議員（現職）等を歴任
吉田 聡子
北海道クリエイティブ(株)
代表取締役
18:00
事例紹介2：海外フードテック関連事業者の技術・取組紹介
30分
João O’Neill
Bene Meat
João O’Neill is a Bioprocess Engineer at Bene Meat Technologies, focusing on development of hardware and software solutions for the cultivation of biomass. His main background is in Chemical and Biochemical Engineering with experience in Kinetic, Chemical and Metabolic Modelling.
BeneMeat is a European biotechnology company developing end-to-end technology for scalable cultivated meat production. Founded in 2020 and backed by BTL, a global medical-device manufacturer, BeneMeat combines nearly 150 experts across cell biology, chemistry, bioprocessing, engineering, automation, hardware, software, regulatory and final product development. We build the technology ecosystem that enables partners to produce cultivated products reliably, locally and cost-effectively. We partner with forward-looking food and pet-food manufacturers who want to explore the opportunity firsthand and play an active role in shaping the market.
João O’Neill
Bene Meat
18:30
名刺交換会
30分
19:00
閉会
培養細胞の食品利用に係る国際会議～Food-Bio-READY社会に向けて～
15:00
開催挨拶
5分
一般社団法人細胞農業研究機構
15:05
細胞性食品の安全性評価と産業化
20分
Prof. Yooheon Park
Dongguk UniversityProfessor, Department of Food Science and Biotechnology, Dongguk University
Dr. Yooheon Park is a Professor in the Department of Food Science and Biotechnology at Dongguk University, South Korea, where he leads the Foodtech Innovation in Safety & Technology (FIST) research group.
He plays a leading role in the Society for Food Sustainatech (SFS), helping to shape its agenda and direction on the future of food regulation.
His research centers on regulatory science for cultivated meat and novel foods, with emphasis on the safety assessment of cell lines, culture-media ingredients, and final products, alongside international regulatory harmonization and intellectual property in emerging food industries.
He works closely with the Ministry of Food and Drug Safety (MFDS) to develop national regulatory frameworks for alternative proteins, and his scholarship bridging Buddhist ethics and IP policy with food technology has appeared in journals including Nature Food and Nature Biotechnology.
Dr. Park engages extensively in international research and regulatory collaboration across Europe, North America, and Asia, and contributes to expert panels and international symposia on food safety, regulatory convergence, and scientific risk evaluation.
In February 2026 he was elected Vice-Chairperson of the Codex Committee on Processed Fruits and Vegetables (CCPFV), and he serves as an Expert Committee Member of the Presidential Advisory Council on Science and Technology (PACST).
In recognition of his contributions to international food standardization and to establishing the regulatory framework for novel foods including cultivated meat, he received the Geunjeong Order of Service Merit from the Government of the Republic of Korea in 2026.
Areas of Expertise: Regulatory Science, Toxicology, Novel Foods (cultivated meat), Safety Assessment, International Food Standards (Codex)
パク・ユホン（Yooheon Park）博士は、韓国・東国大学 食品バイオ融合工学科の教授であり、同大学の食品安全・技術イノベーション研究グループ（Foodtech Innovation in Safety & Technology：FIST）を率いています。また、Society for Food Sustainatech（SFS）において中心的な役割を担い、食品規制の将来をめぐる同学会のアジェンダと方向性の形成に貢献しています。
同博士の研究は、培養肉および新規食品（ノベルフード）に関する規制科学を中心とし、細胞株・培養培地成分・最終製品の安全性評価に重点を置くとともに、新興食品産業における国際的な規制調和および知的財産の問題にも取り組んでいます。韓国食品医薬品安全処（MFDS）と緊密に連携し、代替タンパク質に関する国家規制枠組みの構築を進めており、仏教倫理および知的財産政策と食品技術を架橋するその研究成果は、Nature Food や Nature Biotechnology をはじめとする学術誌に掲載されています。
パク博士は、欧州・北米・アジアにわたる国際的な研究および規制協力に幅広く携わり、食品安全、規制の収れん（コンバージェンス）、科学的リスク評価に関する専門家パネルや国際シンポジウムにも寄与しています。2026年2月には、コーデックス 加工果実・野菜部会（CCPFV）の副議長に選出され、また大統領直属 国家科学技術諮問会議（PACST）の専門委員も務めています。
国際的な食品規格化への貢献、および培養肉を含む新規食品の規制枠組みの確立への功績が認められ、2026年に大韓民国政府より勤政勲章（韓国政府の褒章制度の一つ）を受章しました。
専門分野：規制科学、毒性学、新規食品（培養肉）、安全性評価、国際食品規格（コーデックス）
Park Yooheon 教授
Dongguk University
15:25
中国における細胞性食品の開発～規制に係る最新動向について
20分
Ashley Liang Wang 王亮
BYSEE-SRAAshley Wang has more than 20 years’ experience in the food sector and is the founding partner and principal at BYSEE-SRA in Shanghai, China where she serves clients commercializing food products and food ingredients throughout Asia.
Industry experience
Ashley now seats as Principal consultant and Co-Founder of BYSEE-SRA. She has worked in the food industry as a regulatory expert. Ashley served as the Director for Regulatory and Scientific Affairs for China and the APAC region for ADM, Tate & Lyle and Ingredion.
Regulatory Committee Member of China food additive and ingredient association, Regulatory committee member of China food industry association. She also served as Food and Beverage Committee Chair of EU China Chamber of Commerce, and Co-Chair for American Chamber of Commerce for quite a few years.
In her previous corporate roles, Ashley was responsible for the directing staff to support the introduction of new ingredients and products in China, Japan, S. Korea, Singapore, Thailand, Indonesia and other markets in Asia Pacific. Ashley has extensive experience in the launch of sweeteners, such as stevia and allulose, dietary fiber such as polydextrose and resistant dextrin, novel health and wellness ingredients and has extensive experience in labeling and product claims. She is fluent in English and enjoys working with US and European based companies looking to move new products into Asia.
Educations
- Xi’an Jiao tong University, Pharmacy, Bachler
- Jiangnan University, Food Science, Master
- Shanghai Ocean University, MPA, Master
- Shanghai Ocean University, Food Science, PhD Candidate
Ashley Liang Wang 王亮
BYSEE-SRA
15:45
英国における最新動向
25分
Dr. Joshua Ravenhill
英国食品基準庁
Josh Ravenhill is Head of the Cell-Cultivated Product Sandbox Programme at the UK Food Standards Agency. He is leading the UK’s regulation into cultivated meat, working with industry and academia to:
• Identify the hazards and data companies should include in applications to demonstrate their mitigation;
• Explain how food legislation applies to this new technology; and,
• Communicate regulatory requirements to companies, so they know how to produce safe food and gain confidence in the UK market.
Josh is interested in how regulation and providing clarity about regulatory requirements can be used to protect consumer safety whilst also enabling innovation. He is also interested in how the UK’s expertise in regulation of innovative foods can be shared to influence international standards and help create export pathways.
Dr. Joshua Ravenhill
細胞性製品にかかるサンドボックス責任者、英国食品基準庁（英国）
16:10
コーヒーブレイク
10分
16:20
16:40
食品安全における最新議論
50分
北嶋 聡 博士 国立医薬品食品衛生研究所
（獣医学）（東京大学）、獣医師、石川県金沢市生まれ（1965年）
現職：国立医薬品食品衛生研究所（NIHS） 安全性生物試験研究センター 安全性予測評価部 シニアフェロー。
東京大学農学部獣医学科卒（1990年）、 同大学院農学系研究科博士課程修了（1994年）。 大学院では、血管平滑筋の興奮収縮連関のメカニズムと、 特にプリン（ATP）受容体の機能について研究。
大学院修了後、現在に至るまでNIHSに勤務。 NIHSでは、一般毒性学、神経毒性学や皮膚感作性試験に関する研究を経て、 自ら作製した遺伝子改変マウスを用いて、 従来の催奇形学のみならず、 特に心臓の初期発生に関する研究（発生生物学）にも従事。
またセルソーターシステムを用いた精巣毒性の 新たな検出システムの確立を成功させ、 さらに毒性予測のための 「トキシコゲノミクス」の研究にも取り組む。
この数年間は特に、発達神経毒性、 PFASや新開発食品に係る安全性研究、 及び、吸入薬の開発研究に従事。
北嶋 聡 博士
国立医薬品食品衛生研究所
安全性生物試験研究センター
安全性予測評価部
シニアフェロー
Dr. Kimberly Ong Vireo Advisors, LLC（米国）
Areas of Expertise: Cellular & Systems Biology
She co-authored a regulatory and safety analysis for the Japan Association of Cellular Agriculture, and is the lead author on key reviews on cultured meat safety (Ong et al., 2021; Ong et al., 2023).
She served as the Vice-Chair of the 2022 FAO/WHO Expert Consultation on cell-based food safety. Her work emphasizes human and ecological safety, exposure assessment, and commercialization readiness.
She holds a Ph.D. in Physiology, Cell, and Developmental Biology (University of Alberta) and a M.Sc. in Environmental Management and Policy (Lund University, Sweden).
Kimberly Ong
Toxicologist at Vireo Advisors, LLC
Ryan Simon Intertek
Ryan is Senior Director, Safety & Regulatory, at Intertek Assuris in Toronto. Over 20 years he has helped bring more than 100 new food ingredients to market in the United States and internationally. He and his team at Intertek contributed to the regulatory frameworks behind the first cultivated meat authorizations in the United States. His work covers cellular agriculture, fermentation-derived ingredients, plant-based proteins, and other novel foods across U.S., European, and Asian markets.
Ryan Simon
Intertek
Dr. Hannah Lester
Head of Regulatory Strategy
Atova Regulatory Consulting / PARIMA / Cellular Agriculture Europe
CEO/Head of Regulatory Strategy
Atova Regulatory Consulting / PARIMA / Cellular Agriculture Europe
Dr Hannah Lester has more than 18 years of experience in global regulatory affairs, having successfully managed over 150 regulatory applications across animal feed, novel foods and biotechnology-derived products. In her role as Head of Regulatory Strategy at PARIMA, she supports the company’s global regulatory strategy, coordinating the development and submission of seven dossiers across multiple jurisdictions, including the EU, UK, Singapore, Australia/New Zealand and the United States. Hannah works closely with regulators, scientific experts and industry stakeholders to develop science-based regulatory strategies and navigate complex market authorisation pathways, helping to shape the evolving regulatory landscape for cultivated meat and novel food technologies. Hannah is also the CEO and Principal Consultant of Atova Regulatory Consulting.
Dr. Hannah Lester
Head of Regulatory Strategy
Atova Regulatory Consulting / PARIMA / Cellular Agriculture Europe（欧州）
17:30
コーヒーブレイク
10分
17:40
栄養などの消費者メリットについてのファクトセット紹介及びパネルセッション
30分
五十君 靜信 博士
東京農業大学食品安全研究センター (FSRC)
東京大学農学部獣医学科卒、同大学院修了、農学博士。
国立感染症研究所食品微生物室長、
国立医薬品食品衛生研究所食品衛生管理部長を経て、
現在、東京農業大学教授。
学校法人東京農業大学食品安全研究センター長。
五十君 靜信 博士
東京農業大学食品安全研究センター (FSRC)
Dr. Suzi Gerber
AMPS InnovatioSuzannah (Suzi) Gerber, PhD, is Executive Director of the Association for Meat, Poultry, and Seafood Innovation (AMPS), the unified voice of the North American cultivated food industry, where she leads industry strategy, policy engagement, and public trust initiatives on behalf of the sector.
As a translational food, nutrition, and behavior scientist and former executive chef, she bridges bench science, clinical research, and real-world commercialization through her faculty research appointments at Tufts University, George Mason University, and the Geisel School of Medicine at Dartmouth.
At Tufts, she directs the Food and Society Innovation Initiative at the Auster Center for Applied Research and Innovation in the School of Engineering and is a consumer behavior researcher at the Tufts University Center for Cellular Agriculture (TUCCA), where she is also Director of the Culinary and Sensory Core of the Food Innovation Hub.
Her research focuses on consumer acceptance and the biobehavioral, sociocultural, and sensory drivers of adoption for novel foods.
She is a widely quoted voice in U.S. media on nutrition, the food industry, and cultivated food policy.
Dr.Suzi Gerber
AMPS Innovation
18:10
コーヒーブレイク
10分
18:20
細胞性食品の取扱い等に係るFAQについての意見交換
モデレーター：吉富愛望アビガイル 一般社団法人細胞農業研究機構（JACA）
60分
原田 英男副理事長
畜産環境整備機構元農林水産省畜産部長。
原田 英男副理事長
畜産環境整備機構
松崎 典弥教授
大阪大学大学院工学研究科 松崎研究室
鹿児島県生まれ。2003年に鹿児島大学で博士号を取得。
2003年より大阪大学にてポスドクとして研究活動を開始。
2004年、ルンド大学の客員研究員。
2006年、大阪大学大学院工学研究科応用化学専攻に
助教として着任。
2015年に准教授、2019年に教授へ昇任。
2008年から2011年、2015年から2019年まで
JSTさきがけ研究員を兼務。
大阪科学賞、文部科学大臣表彰若手科学者賞など
23の賞を受賞。
研究テーマは、再生医療や創薬への応用を目的とした
バイオマテリアルと組織工学。
松崎 典弥教授
大阪大学大学院工学研究科
唐木 英明（東京大学名誉教授）
食の信頼向上をめざす会
農学博士、獣医師。東京大学農学部獣医学科卒業。
同大学助手、助教授、テキサス大学ダラス医学研究所研究員、
東京大学教授、アイソトープ総合センター長、名誉教授を歴任。
倉敷芸術科学大学学長、日本学術会議副会長、
公益財団法人 食の安全・安心財団理事長などを歴任。
日本農学賞、瑞宝中綬章などを受賞。
専門は薬理学、毒性学、食品安全。
唐木 英明(東京大学名誉教授)
食の信頼向上をめざす会
網谷 雄也
株式会社極洋
農学部農芸化学科（動物分子生物学研究室）を卒業後、学生時代のアルバイトの影響で株式会社極洋に入社。
工場の製造現場での勤務から始まり、関東圏の量販店への営業、本社での仕入・ 商品企画開発に従事した後、
海外（タイ）で駐在員と工場勤務を経験。帰任後は養殖魚の流通、加工、営業に従事しました。
現在は新規事業部である資源開発部に所属し、 養殖魚を中心に新規事業案件を取り扱っています。
株式会社極洋は、1937年の創立以来、世界中から水産物を調達し、開発輸入、加工、販売を行ってきました。
近年は、気候変動による漁獲量の減少や、健康志向の高まりを背景とした海外勢の調達強化・消費拡大により、
未曽有の魚価高騰に直面しています。しかし、持ち前のフロンティアスピリッツで、この荒波を乗り越えていきます。
After graduating from the Department of Agricultural Chemistry in the Faculty of Agriculture, where I studied animal molecular biology, I joined Kyokuyo Co., Ltd., inspired by his part-time job experience as a student.
I began my career in manufacturing at one of the company’s factories, followed by sales to mass retailers in the Kanto region and procurement, product planning, and development at the head office. then gained experience as an expatriate employee and in factory operations in Thailand. After returning to Japan, I was involved in the distribution, processing, and sales of farmed fish.
I currently belongs to the Resource Development Department, a division responsible for new business development, where I handles new business projects, primarily involving farmed fish.
Since its establishment in 1937, Kyokuyo Co., Ltd. has sourced seafood from around the world and engaged in import development, processing, and sales. In recent years, the company has faced unprecedented increases in fish prices due to declining catches caused by climate change, as well as intensified sourcing by overseas competitors and growing consumption driven by rising health consciousness. Nevertheless, Kyokuyo will overcome these turbulent times with its characteristic pioneering spirit.
網谷 雄也
株式会社極洋
木村 元紀
株式会社ガストロノミカル株式会社博報堂にてコピーライター / クリエイティブディレクターとしてTVCM / GR / キャンペーンを制作。国内外の広告賞受賞多数。 広告クリエイティブだけに限らず、イノベーションプログラム、事業開発、官公庁との共同プロジェクトに従事。専門特化領域は食とファインアート。 2020年6月に開校したUNIVERSITY of CREATIVITYではガストロノミー領域の学部長を務め、雑誌『料理王国』にて「ジャパンガストロミー宣言のようなもの」を連載。
木村 元紀
株式会社ガストロノミカル
横田 和明
㈱日本パブリックリレーションズ研究所
横田 和明（よこた かずあき） （株）日本パブリックリレーションズ研究所 取締役副社長
大学で政治学とパブリックリレーションズ学んだ後、大手住宅メーカーを経て、井之上パブリックリレーションズ入社。
これまでに、製造業やIT、金融や不動産、教育や観光、医療やモビリティなど幅広い業界のグローバル企業や上場企業、ベンチャー企業を支援。
経営戦略に紐付けたコーポレートやマーケティングPR戦略策定と実装、世論形成とルール形成を連動させた市場創造、
不祥事発生時の危機管理対応やエグゼクティブトレーニング、人材育成などに携わる。2016年に主導した規制緩和プロジェクトで国際PR協会アワード部門最優秀賞、
日本パブリックリレーションズ協会PRアワードグランプリを受賞。
公益性の高いNPOや一般社団法人をプロボノ的に支援しており、女性の社会活躍推進や子どものいじめ防止、プロアスリートのキャリア支援や働き方改革推進、
アンコンシャスバイアスの啓発、官僚の政策へのデザイン実装プロジェクトなどをCSRやプロボノとして支援。
PRアワードグランプリ2018・2019・2020・2022・2023・2024・2025審査員。一般社団法人日本パブリックリレーションズ学会理事。一般社団法人Lean In Tokyoアドバイザー。
早稲田大学経営管理大学院非常勤講師。北海道大学大学院非常勤講師。中小機構スタートアップアドバイザリー。日本パブリックリレーションズ協会資格試験講座講師。厚生労働省子ども家庭局母子保健課
不妊症・不育症への理解を深める普及啓発業務一式に関する技術審査委員会委員（2021・2022年度）
横田和明
㈱日本パブリックリレーションズ研究所
小笠原和子
味の素グループ
有機化学の博士号と広報学の修士号を有し、味の素社において研究開発と事業開発の両分野で長い経験あり。
アミノ酸科学から製品イノベーションまで幅広い取り組みをリードした。2018年より広報部門に写し、栄養およびサイエンスコミュニケーションの専門性を生かして、
味の素株式会社における栄養戦略のメッセージ開発・発信に貢献した。2021年から2024年まで、アジア開発銀行にて上級天然資源・農業専門官を務め、
分野横断型の栄養ワーキンググループの設立、戦略的イニシアチブにおける栄養関連コミットメントの策定、グローバルなアドボカシー活動の支援に携わった。
現在は味の素株式会社にてグローバルコミュニケーション部門を率い、サイエンスベース戦略的な情報発信とステークホルダーエンゲージメントを通じて、
企業価値向上のための取組みを推推進している。
味の素グループは100年以上にわたり「おいしく食べて健康づくり」という創業の志を受け継ぎ、おいしさと健康のさらなる両立を追求しています。さらに、アミノ酸研究を起点にアミノサイエンス®を軸として成長してきた味の素グループはグローバルで事業を展開、製品も食品から電子材料まで多岐にわたり、世界各地で人・社会・地球のWell-beingに貢献しています。
Kazuko Ogasahara holds a Ph.D. in Organic Chemistry and a Master’s in Public Relations. With a career spanning research and business development, she has led initiatives from amino acid science to product innovation. Her expertise in nutrition and science communication has shaped corporate messaging at Ajinomoto. From 2021 to 2024, she served as a Senior Natural Resources and Agriculture Specialist at the Asian Development Bank, where she established an intersectoral nutrition working group, developed nutrition commitments for strategic initiatives, supported global advocacy efforts, and contributed to technical assistance in Indonesia. She now leads the Global Communications Department at Ajinomoto and contributes to advancing sustainability through strategic messaging and stakeholder engagement.
小笠原和子
味の素株式会社グローバルコミュニケーション部
19:20