精密発酵Remilkのクリームチーズ

2023年4月19日 イスラエルの精密発酵Remilkのクリームチーズを試食しました。 動物のミルクとおなじプロテイン（しかもラクトース無し、コレステロール無し、抗生剤無し、成長ホルモン無し！！）を精密発酵技術で生産して作ったクリームチーズで、イスラエルでは同系統の代替乳カテゴリで初承認されました。

衝撃的に美味で、印象は市販のクリームチーズ寄りの酸味。 口に入れてから最後まで全く違和感なく衝撃的でした。米国では既に売られているとか。 ラクトースもなく粉末で輸送するようです（同社は原料メーカー）のでターゲットがかなり違うかも知れません！

チーズを口に入れてから、目が泳いで、にやけているのがわかりますでしょうか…。 お味があまりに「クリームチーズ」でしたので、逆に動画を見てくださる方に味を差別化して表現する言葉を探すのが大変で動揺しました。